Pour 6 personnes

Préparation 25 mn
Cuisson 5 mn

Plat
. 3/4 de tasse de vin blanc
. 1 cuil. à soupe de jus de citron
. 36 noix de Saint-Jacques nettoyées
. 1 tasse de persil
. 2 gousses d'ail hachées
. 4 tranches de bacon lanières de 5 cm
. 30 g de beurre fondu
. sel et poivre noir
. Brochettes en métal ou bois

Sauce
. 1 petit oignon haché
. 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
. 1/3 de tasse de crème fraiche épaisse
. 1/2 cuil. à café de Maïzena

1.
- Dans une casserole, faite chauffer le vin blanc et le jus de citron.
- Ajoutez les noix de St Jacques et laissez mijoter 1 à 2 mn, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques.
- Egouttez-les et gardez le liquide.

2.
- Mélangez le persil et l'ail dans un robot ménager 30 secondes,
- Parsemez-en un plat et roulez bien les noix de St Jacques dans ce mélange.

3.
- Enfilez sur chaque brochette 6 noix de St Jacques, en alternant avec des morceaux de bacon roulés.
- Enduisez les brochettes de beurre fondu
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer oignon haché, vinaigre et 1/3 de la tasse du liquide mis de côté.
- Faites bouillir le mélange 5 mn, jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuil. à soupe.
- Mélangez crème et Maïzena et incorporez les au mélange.
- Remuez à feu doux pour que le mélange épaissise.
- Gardez au chaud.

5.
- Mettez les brochettes sous le gril préchauffé.
- Faites cuire 4 à 5 mn en les retournant jusqu'à ce que le bacon soit cuit.

Servez avec des pâtes ou du riz.
Accompagnez de sauce chaude.

Remarque
Brochettes et sauce peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur. Vous n'aurez plus qu'à faire réchauffer doucement la sauce et cuire les brochettes au moment de servir .

Vous pouvez varier en remplaçant les noix de St Jacques par un poisson à chair blanche et ferme coupé en cubes.