Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

. 350 g de Cantal
. 2 magrets de canard séchés
. 100 g de salade de mesclun
. 50 g de cerneaux de noix

. 3 cuil. à soupe d'huile
. 1 cuil. à soupe de vinaigre
. 1 cuil. à soupe de fines herbes
. sel, poivre

1.
- Coupez le Cantal et les magrets en fines lamelles, à peu près de la même épaisseur.

2.
- Sur 4 assiettes, disposez les tranches de Cantal et de magrets alternées en formant une rosace.
- Couvrez chaque assiette avec un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.

3.
- Lavez et égouttez la salade de mesclun.

4.
- Dans un bol, émiettez puis écrasez les cerneaux de noix en fine poudre et arrosez d'huile, puis incorporez petit à petit le vinaigre en fouettant.
- Salez et poivrez.

5.
- Au centre de chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade.
- Nappez de la vinaigrette aux noix et décorez de fines herbes.