Pour 4 personnes

Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn

. 8 tranches de jambon cru
. 2 gousses d'ail
. 2 oignons
. 100 g de tomates concentrées

. 1 grosse aubergine
. 100 g de mozzarella
. huile d'olive
. thym

1.
- Coupez l'aubergine en rondelles, puis les colorer à la poêle, sans gras et réservez.
- Coupez en fines lamelles l'ail et la frire rapidement dans l'huile et réservez.

2.
- Dans la même poêle, dorez les oignons émincés avec sel et poivre.
- Ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson ainsi que les tomates concentrées.
- Laissez cuire 2 mn.

3.
- Sur une plaque de four, déposez les rondelles d'aubergines.
- Tartinez abondamment de la préparation tomates/oignons, ajoutez l'ail, une rondelle de mozzarella et passez au grill 3 mn.

Servir avec un "froissé" de jambon cru, quelques lamelles d'ail frit et une salade de mâche.