Pour 4 personnes

Brochettes
. 500 g d'agneau
. 2 citrons
. 1 gros oignon rouge
. 2 courgettes

Marinade
. 1 citron
. 2 gousses d'ail
. 1/4 piment de cayenne
. 1 cuil. à soupe de moutarde
. 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
. 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
. 1 cuil. à soupe d'estragon
. sel, poivre

1.
- Découpez la viande en dés de 2 ou 3 cm,
- Pressez un 1/2 citron pour en extraire le jus
- Pelez et émincez les gousses d'ail

2.
Préparation de la marinade dans un plat creux :
- Mélangez le jus du 1/2 citron, l'huile d'olive, le vin blanc, les gousses d'ail émincées, 1/4 du piment de cayenne, la moutarde et l'estragon.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez les dés d'agneau et laissez mariner 1 heure.

3.
Préparation des brochettes :
- Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers assez épais.
- Coupez les citrons et les courgettes en rondelles.
- Sur les brochettes, alternez la viande, les rondelles de citrons pliées en deux, les oignons et les courgettes.

4.
- Faites cuire sur la grille du barbecue ou au grill dans le four bien chaud pendant 10mn, en les retournant régulièrement et en les arrosant de marinade de temps en temps.

Servez immédiatement accompagné d'une salade verte.