pour 4 personnes

Préparation 40 mn
Cuisson 15 mn

. 24 petites pommes de terre Charlotte
. 12 fines tranches de lard fumé
. 3 c. à soupe de beurre fondu
. 2 c. à café de miel

Bouillon
. 1 litre de bouillon de boeuf
. 1 branche de thym
. 1 feuille de laurier
. 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
. 1 morceau de lard fumé

Sauce
. 1 c. à soupe de Worcestershire sauce
. 2 c. à soupe de ketchup
. 1 c. à café de concentré de tomate
. 3 gouttes de Tabasco
. 20 g de beurre

1. - Bouillon
- Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole.
- Chauffer jusqu'à frémissement.
- Plonger les pommes de terre épluchées, les faire cuire à petites ébullitons pendant environ 15 mn

2. - Sauce
- Faire bouillir 4 dl de bouillon jusqu'à réduction (à 4 c. à soupe de liquide)
- Ajouter tous les condiments
- Porter à ébulliton et réserver au chaud.
- Incorporer le beurre d'un coup de fouet au moment de servir.

3.
- Couper les tranches de lard dans la largeur.
- Enrouler chaque morceau autour de chaque pomme de terre.
- Sur une pique en bois enfiler les pommes de terre 2 par 2.
- Les poser dans une poêle ou sur une plaque allant au four.
- Badigeonner chaque brochette d'un mélange de miel et de beurre fondu.

4.
- Faire dorer 2 mn au gril et servir avec la sauce.