Pour 4 personnes

Temps de réalisation 15 mn

. 2 petits avocats
. 1 tomate
. 1 poivron rouge
. 1 oignon rouge
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

. 1 cuil. à café de paprika
. 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
. 2 cuil. à soupe de vinaigre
. 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
. mesclun de salade

. Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement
. Lavez la tomate et le poivron
. Epépinez le poivron et tranchez-le en fines lanières
. Coupez la tomate en fins quartiers
. Pelez l'avocat
. coupez-le en petits dés et arrosez-le du jus de citron vert dans un saladier
. Ajoutez-y les autres légumes
. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, le paprika et le basilic ciselé
. Mélangez bien avant de servir très frais dans des coupelles individuelles sur quelques feuilles de salade.

Commentaire nutritionnel
Les avocats ne sont pas des légumes mais des fruits.

Ils sont très énergétiques (138kcal/100g) notammant à cause de leur teneur en graisses.

Mais ces graisses sont insaturées et donc bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, elles apportent à l'organisme des acides gras essentiels et de l'acide oléique.

Ils sont également d'excellentes sources de minéraux et vitamines (vitamines du groupe B, pro-vitamine A et vitamine E), et ont donc un pouvoir anti-oxydant important pour nous aider à nous protéger des maladies comme certains cancers.

Afin de les rendre le plus digeste possible, choisissez-les mûrs mais encore légèrement fermes pour éviter qu'ils ne soient noirs quand vous les ouvrirez.

Sandrine - diététicienne de www.monregimeperso.fr