Chocolat fondu

Le chocolat peut fondre en quelques secondes au four à micro-ondes, il faut le surveiller constamment pour l'empêcher de cuire.

Mais LA METHODE LA PLUS COURANTE est le bain-marie.
Déposez le chocolat coupé dans un petit récipient et une casserole d'eau frémissante, mais non bouillante.
(attention, trop de chaleur ou la moindre goutte d'eau suffira à faire durcir le chocolat).

Copeaux
250 g de chololat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Verser le chocolat sur une plaque de marbre ou une surface de travail propre et refroidie.
- Etaler le chocolat doucement avec une spatule.
(si le chocolat est trop épais il ne s'enroulera pas sur lui-même)
- Laisser le chocolat durcir puis, à l'aide d'un couteau large ou d'une spatule métallique, pousser doucement en pressant la lame fermement contre le plan de travail
- La pression faite sur la lame détermine l'épaisseur du copeau

Fruits trempés dans le chocolat
... des fraises, des cerises ou des framboises trempées dans le chocolat donneront une touche de raffinement à la décoration de vos gâteaux.
- Les déposer délicatement sur un papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'au moment de servir