Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

. 2 saucisses de Morteau
. 500 g de pommes de terre moyennes (à chair ferme)
. 1 verre de vin blanc sec
. 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
. 1 cuil. à soupe d'huile de noix

. 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres
. 2 oignons roses
. 2 cuil. à soupe de persil
. sel, poivre

1.
- Placer les saucisses dans une casserole d'eau froide
- Les porter à ébullition et les pocher 15 à 20 mn.
- Les égoutter.

2.
- Faire cuire pendant 15 mn les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.
- Les égoutter, les éplucher.
- Puis les couper en rondelles dans un saladier.
- Verser le vin blanc sur les pommes de terre encore chaudes.
- Ajouter 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol, l'huile de noix et le vinaigre.
- Bien mélanger.
- Saler et poivrer.

3.
- Peler et émincer finement les oignons.
- Faire chauffer le reste d'huile de tournesol dans une poêle et faire dorer les oignons.
- Passer les saucisses coupées en tranches quelques minutes à la poêle.

4.
- Ajouter oignons et saucisses aux pommes de terre.
- Parsemer de persil finement ciselé et servir.