36 biscuits

Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn

Pour les biscuits

. 150 g de beurre
. + 20 g pour le moule
. 100 g de sucre en poudre
. 275 g de farine
. 1 pincée de sel

Pour la couverture

. 100 g de beurre
. 100 g de sucre en poudre
. 2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne roux
. 1 boîte de lait condensé (410 g)
. 75 g d'amandes émondées

1.
- Mélanger le beurre et le sucre, en pommade.
- Incorporer sel, farine et travailler jusqu'à ce que le mélange "sable".

2.
- Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Cuire la pâte à four chaud 190° (th.5) 20 mn.
- Laisser refroidir.

3.
Préparer la couverture :
- Mettre beurre, sucre, sirop de sucre et lait dans une casserole.
- Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Augmenter le feu et cuire 2 à 3 mn en remuant pour obtenir un caramel pâle.

4.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Incorporer les amandes et étaler ce mélange sur le gâteau.
- Quand la couverture est ferme, couper le gâteau en 36 parts.