Pour 6 personnes

Préparation 30 mn
Cuisson 6 mn par crêpe

. 1 boite de maïs en grains
. 1/2 poivron rouge
. 30 g de Maïzena
. 30 g de farine
. 1 jaune d'oeuf

. 3 blancs d'oeufs
. 15 cl de lait
. 4 cuil. à soupe d'huile
. sel, poivre

1.
- Mixer la moitié des grains de maïs.

2.
- Détailler le 1/2 poivron en petits dés.

3.
- Dans un bol mixeur : verser le lait, le jaune d'oeuf, la Maîzena, la farine et 2 cuil. à soupe d'huile.
- Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Ajouter la purée de maïs, le sel et le poivre.
- Mixer à nouveau.
- Verser dans un saladier.

4.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte à crêpes.
- Ajouter le reste des grains de maïs et les dés de poivron.

5.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (anti-adhésive).
- Confectionner des mini-crêpes avec 2 cuil. à soupe de la préparation pour chaque crêpe.
- Les faire cuire 3 mn de chaque côté.

6.
- Lorsque les 2 côtés des crêpes sont dorés, réserver au chaud sur un papier absorbant.
- Servir aussitôt.

C'est un accompagnement original pour une viande ou de la volaille...