Pour 4 personnes

Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn

. 600 g de grosses pommes de terre
. 60 g de beurre
. sel, poivre

1.
- Eplucher les pommes de terre.
- Les râper à l'aide d'une grille moyenne.
- Les passer longuement sous l'eau froide.
- Les presser dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau.
- Saler et poivrer.

2.
- Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, à feu moyen.
- Répartir les pommes de terre râpées en galette plate.
- Les faire dorer 15 mn, sans les remuer.

3.
- Retourner la galette à l'aide d'une assiette, mise dans la poêle que l'on renversera d'un geste rapide en maintenant l'assiette.

4.
- Dans la poêle, remettre 30 g de beurre à fondre.
- Faire glisser délicatement la galette pour la cuire de l'autre côté.
- Faire dorer pendant 10 mn environ.

Servir très chaud.

Faire des paillassons invididuels ou des paillassons pour 2 personnes, car plus faciles à retourner.