Pour 4 personnes

Préparation 10 mn
Pas de cuisson

. 200 g de filets de truite fumée
. 50 g de beurre
. 2 cuil. à soupe de poivre vert
. 2 cuil. à soupe de jus de citron
. 30 g de pistaches

. 8 tranches de pain complet
. sel
. rondelles de citron et persil pour décorer

1.
- Mettre dans le bol du mixeur les filets de truite, coupés en tronçons.
- Ajouter le beurre, le jus de citron et les pistaches.
- Mixer pour obtenir une crème.

2.
- Enduire les tranches de pain avec cette préparation.

3.
- Saupoudrer de poivre vert et appuyer avec le dos d'une cuillère pour le faire légèrement pénétrer dans la mousse.

4.
- Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Mettre ensuite sur des assiettes et décorer avec les rondelles de citron et le persil.

Accompagner d'une salade d'endives avec une vinaigrette au jus d'orange.