Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

. 2 filets de lieu noir de 400 g
. 250 g de champignons de Paris
. 300 g de crevettes roses

. 2 cuil. à soupe de cerfeuil haché
. 10 cl de vin blanc sec
. 50 g de beurre
. sel, poivre

1.
- Laver les filets de lieu et les poser sur le plan de travail.
- Eplucher les crevettes (en garder 6 ou 8 pour la présentation).
- Mixer les autres.

2.
- Préparer les champignons : couper les bouts terreux, les laver et les mixer.

3.
- Dans un grand bol, mettre les champignons mixés et les crevettes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le hachis de cerfeuil et mélanger.

4.
- Etaler cette préparation sur l'un des filets de lieu.
- Poser le second filet par dessus.
- Décorer avec les crevettes que vous avez réservées.
- Ajouter quelques brins de cerfeuil.
- Et ficeler l'ensemble comme un rôti.

5.
- Poser ce rôti dans un plat à four.
- Verser le vin blanc.
- Ajouter quelques tours de moulin à poivre.
- Parsemer de petits morceaux de beurre.
- Cuire à four chaud 230° (th. 7) pendant 35 mn.
Veiller à arroser le rôti avec la sauce plusieurs fois pendant la cuisson.