Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

. 6 brugnons
. le jus d'un citron vert
. 2 jaunes d'oeufs + 1 blanc
. 10 cl de crème liquide

. 50 g de sucre en poudre
. 4 cl de liqueur d'amandes
. 30 g de beurre
. 1 pincée de sel

1.
- Couper les brugnons en deux.
- Les dénoyauter.
- Les poser dans un plat à gratin beurré (la peau vers le haut).
- Les citronner.

2.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélantge blanchisse.
- Ajouter la crème et la liqueur.

3.
- Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, avec la pincée de sel.
- L'incorporer à la préparation précédente.

4.
- Répartir cette préparation sur les brugnons.
- Et cuire 5 mn sur le gril du four bien chaud.
- Servir aussitôt.