Pour 4 personnes

Préparation 20mn
Cuisson 25 mn

. 500 g de moules d'Espagne
. 12 coquilles St-Jacques
. 8 queues de langoustines
. 20 praires
. 5 oeufs
. 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

. 300 g de chapelure
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 verre de vin blanc
. sel, poivre

1.
- Laver et gratter les moules et les praires.
- Les faire ouvrir dans une marmite en y mettant le vin, l'oignon haché et l'ail.
- Dès qu'elles sont ouvertes, mais pas cuites... arrêter la cuisson.
- Les sortir de leur coquille.

2.
- Faire revenir les coquilles saint-Jacques et les queues de langoustines 3 mn dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer.
- Décortiquer les queues de langoustines.

3.
- Casser les oeufs.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Battre les jaunes.
- Passer tous les crustacés dans les jaunes pour qu'ils s'en imprègnent.
- Les rouler ensuite dans la chapelure.

4.
- Enfiler les crustacés sur de petites brochettes en bois.
- Les faire griller à four moyen th 5 (150° C) pendant 10 mn.