Pour 4 personnes

Préparation 15 mn
Macération 1 heure
Pas de cuisson

. 1 mangue de 500 g
. 1 papaye de 400 g
. 50 g de noix de cajou
. 150 g de jambon de Parme (fines tranches)
. 1 cuil. à café de zeste de citron jaune

. 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
. 2 cuil. à soupe de rhum blanc
. poivre noir
. crème fouettée
. bouquet de menthe pour décorer

1.
- Peler et dénoyauter la mangue.
- Peler la papaye et retirer les graines.
- Couper ces deux fruits en tranches.

2.
- Les mettre dans un plat avec zeste et jus de citron, rhum et poivre.
- Laisser macérer 1 heure (retourner les tranches de fruits de temps en temps).

3.
- Disposer le jambon sur 4 assiettes.
- Ajouter les tranches de mangue et de papaye.
- Parsemer de noix de cajou séparées en deux.
- Décorer de crème fouettée et de bouquets de menthe.