Pour 6 personnes

Préparation 25 mn
Cuisson 8 mn

. 1 gros melon
. 1 salade (frisée ou romaine)
. 1 litre de moules
. 1 litre de coques
. 2 échalotes

. 1 bouquet de persil ou ciboulette
. 1/2 citron
. 1 cuil. à soupe de vinaigre
. 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre

1.
- Laver coques et moules dans plusieurs eaux.
- Les mettre dans une cocotte, couvrir.
- Les faire cuire à feu vif 6 à 8 mn (jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent)
- Retirer du feu et laisser refroidir.

2.
- Laver et égoutter la salade.
- Faire des billes de melon (ou couper en petits dés)
- Hâcher échalotes et petites herbes.
- Décortiquer les coques et les moules.

3.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.

4.
- Mélanger la salade et les coquillages dans un saladier.
- Ajouter le melon à ce mélange.
- Assaisonner avec la vinaigrette au moment de servir.

Servir très frais.