Pour 4 personnes

Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

. 225 g de courgettes
. 1 petit oignon
. 50 g de farine
. 1/2 cuil. à café d'origan sec
. 1 cuil. à soupe de persil frais

. 2 oeufs
. 2 cuil. à soupe de lait
. 6 cuil. à soupe d'huile
. sel, poivre
. bouquet de persil pour décorer

1.
- Râper les courgettes avec une grille très grosse.
- Dans un saladier, les mélanger avec l'oignon haché.
- Ajouter origan, persil haché, sel et poivre.

2.
- Battre les oeufs et le lait.
- Y délayer la farine (sans faire de grumeaux).
- Incorporer soigneusement les courgettes.

3.
- Dans une grande poêle, chauffer 3 cuil. d'huile à feu moyen.
- Déposer 4 cuil. de pâte bien espacées.
- Cuire les paillassons 3 mn de chaque côté.

4.
- Les poser sur du papier absorbant et les tenir au chaud pendant la cuisson des autres paillassons.

à chaque nouvelle cuisson, rajouter un peu d'huile

Servir décoré de persil.