Pour 6 personnes

Préparation 35 mn
Cuisson 35 mn

Pâte brisée
. 250 g de farine
. 125 g de beurre ramolli
. 1 oeuf
. 1 pincée de sel

Garniture
. 125 g de rillettes
. 250 g de rillons désossés et coupés en morceaux
. 2 oeufs
. 25 cl de crème fraîche
. 1 cuil. à soupe de persil haché
. sel, poivre

1.
- Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et le beurre en petits morceaux.
- Ajouter le sel et l'oeuf.
- Pétrir et mettre la pâte en boule
(au besoin ajouter un peu d'eau)
- La mettre au frais 15 mn

2.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
- Répartir les rillettes et les rillons sur la pâte.

3.
- Battre les oeufs en omelette dans une terrine.
- Ajouter la crème, le sel, le poivre et le persil.
- Bien mélanger et verser la préparation sur les rillettes.

4.
- Faire cuire à four chaud 210° (th 6/7) 30 à 35 mn.
- Le dessus de la tarte doit commencer à dorer.
- Servir chaud accompagné d'une salade.