Pour 4 personnes

Préparation 30 mn
Cuisson 10 mn

. 1 kg de moules
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 2 brins de thym

. 50 cl de crème fraîche
. 1 cuil. à café de curry
. poivre du moulin
. cerfeuil pour la décoration

1.
- Laver et gratter les moules.
- Les faire ouvrir dans une grande casserole avec thym, laurier et oignon en rondelles.

2.
- Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème fraîche dans une autre casserole.

3.
- Dès que les moules sont ouvertes, les retirer du feu.
- Puis les ôter des coquilles.

4.
- Filtrer le jus de cuisson et en ajouter 2 cuil. à soupe dans la crème.
- Poivrer et porter à ébullition.
- Saupoudrer de curry.

5.
- Déposer les moules dans 4 assiettes creuses chaudes.
- Les recouvrir de crème brûlante.
- Parsemer de quelques pelures de cerfeuil.