Pour 4 personnes

Préparation 30 mn
Cuisson 1 heure

. 8 belles feuilles de chou
. 500 g de veau haché
. 2 oeufs
. 3 cuil. à soupe de chapelure
. 1 cuil. à soupe de cognac
. 2 cuil. à soupe de persil plat haché

. 30 cl de bouillon de boeuf (préparé avec un cube)
. 2 yahourts
. 1 cuil. à café de gingembre rapé
. sel, poivre

+ ficelle de cuisine

1.
- Faire blanchir les feuilles de chou 1 mn à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter et les poser bien à plat sur un torchon.

2. Farce
- Dans un saladier, bien mélanger le veau, chapelure, oeufs, cognac, 1 cuil. de persil, gingembre, sel et poivre.

3.
- Répartir la farce à une extrimité des feuilles de chou.
- Les enrouler et les ficeler.

4.
- Ranger les ballotines dans le fond d'une cocotte.
- Verser le bouillon de boeuf (préalablement chauffé).
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

5. Sauce
- Battre le yahourt avec le reste de persil, du sel et du poivre.
- Le verser dans une saucière.

6.
- Servir les ballotines avec des pommes de terre rissolées, accompagnées de la sauce au yahourt.