Pour 6 personnes

Préparation 20 mn
pas de cuisson
Réfrigération 2h 30 mn

. 150 g de groseilles
. 500 g de framboises
. 150 g de cassis

. 3 blancs d'oeufs
. 75 g de sucre glace
. 1 pincée de sel

1.
- Mettre 4 coupes ou flûtes à champagne au réfrigérateur 2 heures avant de les remplir.

2.
- Laver les cassis et les groseilles.
- Les éponger avec du papier absorbant.
- Les égrapper et les garder au frais.

3.
- Equeuter les framboises.
- En mixer 300 g et garder les 200 g restant entières, au frais.

4.
- Fouetter les blancs en neige ferme, avec le sel.
- Incorporer les framboises que vous venez d'écraser.
- Continuer de fouetter en ajoutant peu à peu le sucre glace.

5.
- Remplir les coupes en intercalant :
. 1 couche de groseilles
. 1 couche de cassis et framboises entières
. 1 couche de mousse à la framboise.

- Mettre au frais pendant 30 mn environ et servir.