Pour 4 personnes

Préparation 10 mn
Cuisson 4 mn

. 16 gambas crues
. 5 cl d'huile d'olive
. 50 g de beurre
. 8 feuilles de basilic

. 2 citrons
. 2 gousses d'ail frais
. sel, poivre

1. Beurre de basilic
- Peler et hacher les gousses d'ail.
- Ciseler les feuilles de basilic.
- Les mettre dans un mortier avec l'ail.
- Piler finement et incorporer peu à peu le beurre en malaxant.
- Réserver au frais.

2. Préparation des gambas
- Fendre en deux les gambas crues, dans le sens de la longueur.
- Les saler, poivrer et napper d'un filet d'huile d'olive.

3. Cuisson
- Faire chauffer une poële anti-adhésive, sans beurre et sans huile.
- Poser les gambas dans la poële chaude.
- Faire griller 2 mn de chaque côté en commençant par le côté chair.
- Etaler le beurre de basilic, sur le côté chair qui en fondant parfumera les gambas.

Servir immédiatement avec des quartiers de citron.