Pour 6 personnes

Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

. 1 bte de maïs doux (410 g environ)
. 50 g de Cheddar
. 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
. 15 cl de lait

. 15 g de farine
. 20 g de beurre
. sel poivre

1.
- Mixer le maïs en purée.
- Râper le cheddar.

2.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter la farine et tourner 2 mn sur le feu.
- Verser peu à peu le lait et porter à ébullition en tournant.

3.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Verser dans 6 ramequins beurrés.

4.
- Cuire à four chaud 210° (th. 6) pendant environ 20 mn.

Les soufflés doivent être dorés et bien gonflés.
Décorer rapidement de poivrons et servir aussitôt.