Pour 6 personnes

Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn

. 4 belles poires
. 1 cuil. à soupe de jus de citron
. 50 g de farine
. 3 oeufs
. 50 g de sucre cristallisé

. 45 cl de lait
. 40 g de beurre
. 1 cuil. à soupe de sucre glace
. 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
. 1 pincée de sel

1.
- Peler, épépiner et couper les poires en tranches.
- Beurrer un moule à flan avec la moitié du beurre.
- Disposer les tranches de poire en cercle dans le moule.
- Arroser avec le jus de citron.

2.
- Battre les oeufs et le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine, la cannelle et le sel.
- Bien mélanger.

3.
- Délayer cette préparation avec le lait chaud (non bouillant).
- Verser sur les poires.
- Mettre sur le dessus le reste du beurre (coupé en petits morceaux).

4.
- Cuire à four chaud 210° (th 6) 30 à 35 mn.
- La surface du flan doit être dorée.

Saupoudrer avec le sucre glace.

Servir tiède ou froid.