Pour 4 personnes

Préparation 10mn
Cuisson 30 mn

. 8 côtelettes d'agneau
. 150 g d'oignons
. 150 g de lard maigre
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

. 1 cuil. à café de paprika
. 2 dl de vin blanc
. 2 cuil. à soupe de crème fraîche
. sel, poivre

1.
- Peler et hacher les oignons.
- Couper le lard en dés.
- Faire sauter le tout 10 mn à feu doux avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
- Mouiller avec le vin et laisser mijoter à couvert 10 mn.

2.
- Badigeonner chaque face des côtelettes d'huile d'olive.
- Les poser sur un gril chaud et laisser cuire 4 mn sur chaque face.
- Saler et poivrer après cuisson (pour ne pas faire ressortir le sang).

3.
- Pour la sauce, ajouter la crème fraîche au contenu de la sauteuse.
- Servir immédiatement en présentant séparément les côtelettes et la sauce.