Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

. 4 bananes
. 6 oeufs
. 2 cuil. à soupe sucre roux poudre
. 2 cuil. à soupe sucre blanc poudre
. 1 cuil. à soupe sucre cristallisé

. 1 cuil. à café zeste d'orange
. 1/2 litre de lait
. 20 g de beurre
. 1 pincée de sel
. 1 sachet sucre vanillé

1.
- Porter le lait à ébullition avec le zeste d'orange.
- Laisser refroidir et filtrer.

2.
- Dans un saladier battre les oeufs entiers avec les sucres, blanc, roux et vanillé et la pincée de sel.
- Verser peu à peu le lait refroidi.

3.
- Eplucher les bananes.
- Les couper en rondelles.
- Les ranger dans le fond d'un plat à four préalablement beurré.
- Verser dans ce plat la préparation lait/oeufs.

4.
- Cuire à four chaud 170° (th. 5) pendant 45 mn.
- Après la cuisson saupoudrer la surface de sucre cristallisé.
- Et laisser refroidir.

Ce flan se sert froid ou tiède (jamais glacé).