Pour 4 personnes

Préparation 20 mn
pas de cuisson
Macération 1 heure

. 1 petit melon d'eau
. jus de 2 citrons
. 1 cuil. à café de zeste des citrons (râpé fin)
. 80 g de sucre en poudre

. 20 g de sucre glace
. 6 cuil. à soupe de Campari
. 2 blancs d'oeufs
. 1 pincée de sel

1.
- Couper le melon en deux.
- Retirer les graines.
- Détailler la chair en billes, à l'aide d'une cuillère parisienne.

2.
- Mettre les billes de melon dans un saladier avec le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste des citrons et 2 cuil. de Campari.
- Faire macérer 1 heure au réfrigérateur.

3.
- Juste avant de servir, battre les blancs en neige ferme (+ pincée de sel)
- Ajouter le sucre glace et battre encore quelques instants.

4.
- Répartir les billes de melon et le jus de macération dans des verres.
- Décorer avec les blancs en neige.