Pour 4 personnes

Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
Macération 1 heure

. 2 cuil. à soupe de raisins secs
. 25 cl de Porto
. 16 coquilles Saint-Jacques

. 30 g de beurre
. 2 cuil. à soupe de crème fraîche
. sel, poivre

1.
- Laver les raisins secs puis les faire macérer dans 15 cl de Porto, pendant 1 heure.

2.
- Préparer et lever les coquilles St-Jacques, avec leurs coraux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Faire blondir les coquilles sur feu doux.
- Saler, poivrer.

3.
- Mettre les chairs des coquilles dans une cassolette passant au four.
- Déglacer la poêle avec le reste de Porto, les raisins et leur jus.
- Ajouter la crème fraîche.
- Laisser mijoter 2 ou 3 bouillons, puis verser la sauce sur les coquilles.

4.
- Mettre la cassolette à four chaud 210° (th. 7), et cuire pendant 5 mn.
- Servir immédiatement.