une choucroute originale...

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn
Cuisson 1h30

. 800 g de choucroute crue
. 4 tranches de cabillaud (150 g chaque)
. 1 filet de haddock (150 g)
. 500 g de langoustine
. 4 tranches de saumon frais (100 g)

. 40 g de beurre
. 1/2 bouteille de champagne brut
. baies de genièvre
. sel, poivre

1.
- Laver abondamment la choucroute dans plusieurs eaux.

2.
- Dans un grand faitout, faire fondre le beurre.
- Bien presser la choucroute entre les mains et la mettre dans le faitout.
- Mouiller avec le champagne et ajouter les baies de genièvre.
- Couvrir et laisser cuire 1h15.

3.
- Déposer sur la choucroute les différents poissons et les crustacés.
- Couvrir et laisser mijoter 15mn.

4.
- Décortiquer les langoustines.
- Disposer la choucroute dans chaque assiette.
- Poser dessus les filets de poissons ainsi que les langoustines.
- Saler et poivrer légèrement.
Servir très chaud.

Pour une préparation plus rapide... utiliser de la choucroute cuite.